Data/hora: 18/05/2024 22:44:08

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 2
Data corrente: | 04/06/2018
Data da última atualização: | 29/01/2019
Autoria: | GALVÃO, A. M. M. T.; ARAÚJO, A. W. de O.; CARNEIRO, S. V.; ZAMBELLI, R. A.; BASTOS, M. do S. R.
Afiliação: | Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio Willian de Oliveira Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Samuel Veloso Carneiro, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael Audino Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.
Título: | Coating development with modified starch and tomato powder for application in frozen dough.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Food Packaging and Shelf Life, v. 16, p. 194-203, 2018.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Amido de milho modificado; Massa congelada; Revestimentos comestíveis.
Thesaurus Nal: | Edible films; Frozen dough.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178253/1/ART18023.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15579-1) - UPC - AP - DD -  -  - 2018.0179 - DIS